Ecodelsole promuove laboratori agricoli nelle aree di terra degli Istituti scolastici da destinare alla coltura di verdure, frutta, e/o attivazione di produzione di fertilizzante con la tecnica della “lombricoltura”, naturalmente seguendo percorsi e procedimenti naturali di coltivazione, Biologica e Biodinamica, al fine di promuovere una sensibilizzazione dei ragazzi e degli studenti, i quali diventano attori principali di tali attività fisiche e teoriche e nello stesso tempo approcciano a nozioni e regole di un’educazione agro-alimentare più sana e naturale.

Ecodelsole ha iniziato i primi progetti pilota con l’istituto B. Pascal di Roma.